Jeanne Delaunay

珍妮 • 德洛內 | 法国

ABBOTTS & DELAUNAY 总监兼酿酒师

DELAUNAY Vins & Domaines企业社会责任负责人

2023年6月，Jeanne Delaunay正式加入Abbotts & Delaunay；首款独立酿制的黑皮诺桃红葡萄酒斩获高分。Jeanne不仅拥有管理学背景（毕业于IESEG管理学院），还具备葡萄栽培与酿酒学的专业学识。在加入家族企业前，她曾前往索诺玛的柯波拉酒庄（Francis Ford Coppola Winery）、勃艮第的帝波酒庄（Thibault Liger-Belair）、著名的罗曼尼•康帝酒庄（Romanée-Conti）以及澳大利亚的寒流山酒庄（Coldstream Hills Winery）精进技艺、磨炼技能，收获了开阔的视野与国际经验。

Jeanne 构思并酿造的第一款酒2023年份黑皮诺桃红葡萄酒（Rosé de Pinot Noir“Les Graves” ）获得IWSC 2024年评审给出的92分。

 珍妮与母亲凯瑟琳·德洛内&父亲洛朗·德洛内
洛朗•德洛内现任法国勃艮第葡萄酒协会
（Bourgogne Wine Board，简称BIVB）主席，Delaunay Vins & Domaines集团创始人，Edouard Delaunay酒庄庄主。
凯瑟琳•德洛内是集团旗下Les Jamelles酒庄的首席酿酒师。

德洛内家族酒庄声名远扬，被认为对整个20世纪勃艮第的发展做出了重大贡献。1995年，洛朗·德洛内和妻子凯瑟琳搬迁至朗格多克，创建了Badet Clément；于2017年买回他在勃艮第的家族企业。2023年，集团正式更名为Delaunay Vins & Domaines，旗下包括三个核心品牌：来自奥克地区的品种葡萄酒旗舰品牌莱礼士（Les Jamelles）、朗格多克地区的艾伯特 & 德洛內（Abbotts & Delaunay）以及勃艮第地区的爱德华•德洛内（Edouard Delaunay）。

Q: 您从事葡萄酒和烈酒行业多少年了？

J.D: 我来自一个勃艮第葡萄酒商家庭，自出生就浸润在葡萄酒的世界里。我很小的时候就在祖父的陪伴下，在博若莱产区（Beaujolais）的Domaine du Guérêt（Moulin à Vent）参加了第一次葡萄收获，之后又和我的叔叔Vincent Bouzereau在默尔索产区（Meursault）一起工作。

在IESEG管理学院学习的五年间，我所做的实习横跨葡萄酒销售及营销，项目包括了加州索诺玛山谷（Sonoma Valley）的柯波拉酒庄（Francis Ford Coppola Winery）和BIVB法国勃艮第葡萄酒协会（Burgundy Wine Board）。

2020 年，我在家族位于勃艮第的 Edouard Delaunay 酒庄首次参与酿酒，这是我在葡萄酒行业第一次意义深刻的实在经历。从那以后，我就下定决心在此行业深耕。

Q: 是什么促使您投身于该行业？

J.D: 2020年在Edouard Delaunay酒庄的首次经历让我爱上了酿酒。我在勃艮第学会了非常珍贵的一点——关注细节：每一处风土皆不同且各有特色，我的任务是帮助每一瓶酒完美表达它所在的风土。

即使在勃艮第之外，葡萄酒的令人兴奋之处在于每一颗葡萄、每一块土地、每一个年份、每一位酿酒师和每一瓶酒都是不同的。你的一生永远不会品尝到相同的葡萄酒两次。这份工作让你不断学习与体验。

此外，葡萄酒世界是一个充满激情的世界。我在这个行业中遇到的每个人都非常热情：他们善于交流，喜欢讨论新兴技术，乐于互相帮助……我非常喜欢这一点！

所以，我决定到伯恩的葡萄酒学校（Lycée Viticole de Beaune）学习葡萄栽培与酿酒，这使我更加确信了我对该行业的热情。

事实上，我对葡萄酒的热爱还有很大一部分源自于家族传承。作为Delaunay家族第六代酿酒师，可以说这份热爱流淌在我们家族的血脉之中！

Q: 到目前为止，您所经历的行业主要转型和变化是什么？

J.D: 我的经验还很少，但我不得不说，眼下存在许多挑战，特别是在Abbotts & Delaunay（我负责的酒庄）所在的朗格多克地区，气候变化绝对是最严峻的考验。在Delaunay Vins & Domaines公司，我们不仅通过改变工作习惯来减少办公室与仓库的电力消耗和废弃物，并且每采取一系列举措从而减少对环境的影响：

· 在葡萄园中使用更能适应气候的葡萄品种，调整种植方式，并促进生物多样性。

· 在酒窖中实验酿酒和陈酿技术，从而增强清新感和优雅感，合理并优化用水量，并减少废弃物。

· 在营销方面，通过合理化包装，使其更加环保（包括瓶子的重量，循环利用纸张，来自可持续森林的纸箱）

Q:您在职业生涯中最享受的是什么？

J.D: 令我非常兴奋的是，我的父母将家族在朗格多克（法国南部）的酒庄Maison Abbotts & Delaunay托付给了我，包括利穆的Domaine de la Métairie d’Alon（面积为25公顷）和科尔比埃的Domaine de La Lause（面积为10.5公顷），另外我正在重组一个商务贸易部门。

葡萄园管理、采购、酿酒、陈酿、营销、包装、库存管理、销售、报表等业务都由我全面负责。这是一项令人兴奋且全面的任务，我目前实行了一年多的时间，并且已经取得了一些非常不错的成果。特别是我酿造的第一款葡萄酒：来自利穆的黑皮诺桃红葡萄酒，令真正我体会到作为一名酿酒师的愉悦与满足。

Q: 您如何描述您的第一款酒的风格？您为此感到自豪吗？

J.D: 在2023年的葡萄收获季之前，我加入Abbotts & Delaunay并推出了我的第一款特酿——来自Domaine de la Métairie d’Alon的2023年份黑皮诺桃红葡萄酒（Rosé de Pinot Noir“Les Graves” ）。

因为我们所在酒庄只有单一品种的黑皮诺与霞多丽，所以’Les Graves’这片土地启发我酿造了这款由黑皮诺酿造的优质桃红葡萄酒。

这片土地尤为独特，坐落在高海拔、凉爽走廊的陡峭西向坡地上。采用勃艮第传统的有机种植方法，多石粘土-石灰岩土壤赋予了葡萄酒别致的矿物质风味。

对我来说，这是片理想的风土来酿制一款富有矿物质感、优雅、深邃且优质的黑皮诺桃红葡萄酒，对此作品我深感自豪！

Q: 在加入Abbotts & Delaunay之前，您在美国Sonoma、澳大利亚Yarra Valley以及勃艮第的Romanée Conti和Thibault Liger-Belair有过多年的经验。您从这些经历中学到了什么？

J.D: 我曾在Thibault Liger-Belair酒庄工作过一年，花了大量时间在葡萄园内。这段经历对我来说有深远的教育意义与影响力，因为该酒庄的酿酒哲学非常尊重植物和风土。从中，我学会了如何以极其精确、细致和敬畏的方式与作物相处。

在罗曼尼•康帝酒庄（Romanée Conti），我参与了2022年份的酿制，并从酿酒师身上学到了很多宝贵的知识：我与他一起品尝了许多葡萄酒，深刻体会到细节的重要性，这正是优秀酒庄与卓越酒庄之间的差别所在。

在澳大利亚雅拉谷的冷溪山酒庄实习期间（Coldstream Hills Winery），我首次使用西拉酿酒，这对我目前Domaine de La Lause的工作颇具帮助。事实上，我已经爱上了来自凉爽风土的西拉这一品种！在澳大利亚见识到的技术，为我优化酿酒工艺及提升质量提供了许多灵感！

Q: 在之前与法国媒体的采访中，您提到您正在尝试以勃艮第的方式在朗格多克的风土上酿酒。您能详细解释一下这种做法在您的酿酒或葡萄栽培过程中是如何体现的吗？

J.D: 我对Abbotts & Delaunay的愿景是：将其打造成一座基于勃艮第模式的，朗格多克地区小型高级定制葡萄酒庄。

在架构上：参照勃艮第的卓越酒庄（Latour、Bichot、Drouhin等），保有自有葡萄园（Domaine de la Métairie d’Alon和Domaine de la Lause）以及购买葡萄的商务贸易部门。

在酿酒理念上：我对朗格多克风土的丰富性深信不疑，其广袤的葡萄产区拥有诸多不同的风貌！通过Abbotts & Delaunay，我希望突出它们的多样性与独特性。

在葡萄酒风格上：我个人追求清新、优雅且复杂的佳酿。

Q: 您在决策方面有多大的自主权？您会听取父母的建议吗？对您影响更大的是您的母亲还是父亲？

J.D: 我在Abbotts & Delaunay完全自主。但由于我还在学习，我还需向团队与同事请教，他们大多数比我更有经验。出于对他们的意见和经验的尊重，我每天都与他们交流。

我与父母的相处方式也是同样的心态。他们会放手让我去做，但在需要时会给我建议。

在我酿酒的混酿阶段，他们总是在场协助我，在这方面他们仍是专家，我依然需要他们的建议。酿酒是一门随着时间推移而不断学习的艺术！

Q: 您认为您与父母的酿酒哲学相同吗，还是带有更多个人色彩？

J.D: 我的酿酒风格不可避免地受到我父母出品佳酿的影响。在我酿造第一款酒时，是和他们一起学会了品鉴，也是和他们一起开始了我的混酿生涯……

我们保有自己个性的同时，也秉承家族共同的精神内核。这也是为什么我们总是一起品尝各自的作品。

即便如此，如果要描述我的酿酒理念，我认为是：优雅、清新与纯净。

Q: 您还领导了Delaunay Vins & Domaines的CSR政策，这对您来说有多重要？在当今的气候变化背景下，这对朗格多克地区有多重要？

J.D: Delaunay 集团一直都很关注企业对社会和环境的影响。从 2022 年开始，我们决定将企业举措结构化，并在公司内部真正落地CSR举措。

CSR举措可以概括为“STEP”四个方向：

· 社会（SOCIETY）：使家族企业成为行业和地区的驱动力，

· 团队（TEAM）：激励员工并传授知识，

· 卓越（EXCELLENCE）：掌握工作流程并创新以提高客户满意度，

· 地球（PLANET）：减少对环境的影响并适应气候变化。

我一上任就接管了这项工作，因为这与我而言意义重大。正如我之前所说，葡萄种植面临的挑战之一是气候变化，我们每天都在努力调整并减少酒庄对环境的影响，无论是在朗格多克还是在勃艮第。

Q: 除了Chardonnay和Pinot Noir，您还想在朗格多克尝试哪种葡萄品种？

J.D: 通过Domaine de la Métairie d’Alon，我们希望证明在利穆地区可以酿造出优质的黑皮诺和霞多丽。

另一方面，在科比埃的Domaine de La Lause，酒庄培育了很多地中海葡萄品种，如西拉、歌海娜、佳利酿和慕合怀特，这些都是朗格多克地区的传统红葡萄品种。我们还种植了非常优秀的80年老藤灰歌海娜，用来酿造白葡萄酒。另外，我还想重新种植一些精致的南部产区白葡萄品种，如维蒙蒂诺和白歌海娜。

Q: 女性在事业上取得成功的主要特征和品质是什么？您认为，女性身上怎样的特质对于职业成就有着正面的影响?

J.D: 热爱与渴望：我对葡萄酒、葡萄栽培和品鉴的巨大热情，以及我对学习的渴望，特别是目前对Languedoc风土的学习……而且我喜欢不断尝试新事物，我正在为2024年的葡萄收获策划几个实验！

责任与传承：我的动力来源于我在家族企业工作。作为家族的第六代酿酒师，我想延续这一传统！

学识与经验：我通过学业和在勃艮第及国外的各种经历所获得的经验与价值观，每天都在工作中帮助我。

Q: 您对女性同行有怎样的建议？

J.D: 我认为最重要的是被热爱驱动。在葡萄酒行业中，你必须渴望学习，不能给自己设置任何障碍！你必须敢于尝试，敢于实验，即使有时会犯错误，但永远不害怕再试一次！

此外，你必须渴望接触不同的人，并与他们交谈，试图了解他们的生活方式、品味、对消费者的期望以及对同行的看法，从而调整你自己！

Q: 请列出您最欣赏的3款葡萄酒。

J.D: 以下是我选出的三款最佳:

· Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts 2019 – Domaine de la Romanée Conti

· Clos de la Roche Grand Cru 2017 – Edouard Delaunay

· Underhill Shiraz  2020 – Yarra Yering

– 完 –

图片由 Jeanne Delaunay 提供