KATERINA AXELSSON（美国）

WINWSA 2023年度产品创新获奖者
Tastry创始人兼CEO
入选 50 Next Awards 技术创新榜单

Tastry 成立数年，旨在重新构想酿酒师和葡萄酒爱好者的葡萄酒体验方式。至今这一融合AI技术的平台，已为美国 200 多家酒庄、分销商和零售商提供解决方案，同时让消费者发现符合其独特口味的葡萄酒。

创始人Katerina的好奇心不仅改变了葡萄酒购买的体验，还有助于减少整个行业的浪费。

将AI与感官科学融合的Tastry在全球范围内引起关注，不仅是葡萄酒行业，还有其他与感官紧密相连的口味和香氛领域也对这一平台产生兴趣，也引发了Forbes和Wine Enthusiasts权威媒体的专访。Tastry为人工智能开创的新赛道，吸引到了市场的青睐。

“卓越人才的驱动力来自对其深信不疑的使命产生影响的能力。”

——Katerina Axelsson

Tastry的实验室对数千款葡萄酒进行了化学成分分析，并通过手机APP收集用户口味偏好信息，运用AI推算出用户可能喜欢的酒款，生成个性化推荐清单。对零售商而言，首先，Tastry可以根据口味和需求，为客户筛选出合适的酒款，提高客户满意度。其次，这些数据能够帮助酒商实现更有效的库存管理、更合理的产品布局，最终达成更为理想的销售额目标。于酒庄而言，Tastry的智能分析可以反映葡萄酒消费习惯和消费者的偏好变化，有助于预测葡萄酒的未来市场表现。同时，酿酒师可利用Tastry进行葡萄酒成分分析，以更好地调整酿酒过程，使得成酒能够达到预期风格。

Tastry这一技术主要基于两个专有数据组来源：葡萄酒的化学成分以及包含2.48亿消费者味觉的强大数据库。其特有的专利计算程序，可以预测消费产品的欢迎程度，其准确率超过92%。

Q: 您进入酒行业多少年了？

K.A: 我进入酒业已经十多年，在2017年创立Tastry之前，我就曾在几家酒庄工作过。

Q: 是怎样一个契机促使您投身于该行业？

K.A: 在大学学习化学是，我在葡萄酒行业工作，并开始注意到相同批次的葡萄酒的行业打分存在差异。这时，我意识到需要一个基于分析化学和消费者偏好的公正评分系统。我和Tastry的团队都致力于通过建立感官科学和口味之间的关系来革新葡萄酒行业。

Q: Tastry对于生产商、酿酒师和零售商的帮助主要体现在哪些方面?迄今为止，Tastry最让您骄傲的商业案例是什么？

K.A: Tastry提供独特的差异化服务，使零售商、分销商和生产商能够在真正和每个消费者建立联系。Tastry让生产商能够直接把消费者的喜好应用到配方中，以开发出更精准把握消费者口味的产品，从而降低产品不适应市场的风险。

要选出三个我最骄傲的项目其实很难，但我可以列举一些成功案例，让大家看到Tastry的与众不同之处。

其中一个是与美国本土葡萄酒公司WarRoom Cellars的合作。Tastry的数据帮助这家公司微调了橡木桶和单宁酸的含量，让他们的酒跻身最受消费者欢迎排行榜的前10%。

另外一个成功案例是我们与Mendocino Wine Company的合作。这家公司需要在葡萄果实中识别异常成分，以前的做法是将样品送到专门的实验室，耗时又昂贵。然而借助 Tastry 的定制分析系统，就可以省时省钱地得以解决。

18-20 美元这个价位段的葡萄酒市场，对于华盛顿州的酒庄来说竞争非常激烈。酒庄采用Tastry的技术，可以评估自己的赤霞珠干红与竞争对手的表现，并更精准地与目标客群匹配。

Q: 能否透露一下Tastry目前客户主要来自哪个国家的市场？客户们咨询最多的内容是？他们对于新科技的应用持什么样的态度？

K.A: 我们的客户主要在北美，但逐渐遍布除南极洲以外的各大洲！

我们被咨询最常见的方面是如何让酒庄、分销商和零售商更好地了解消费者，以取得行业内更大的商业成功和竞争力。

葡萄酒行业有着悠久的传统，我们工作的一个重要功能是帮助行业展望如何利用技术更好地服务于其总体目标。我们所有的应用进程都植根于理解和满足不断变化的消费者需求、趋势和偏好。

Q: 到目前为止，您所经历的行业主要转型和变化是什么？

K.A: 其中一个重要变化是，大大小小的零售商都在开发自有品牌：有实力的大零售商，可以投入好几个月的资金，专门为自有品牌开发合适的新产品；但是小的零售商不可能如此奢侈。对两者来说开发都需要时间，时间就是金钱。借助Tastry的技术，他们可以在更短的时间周期内，更有效地完成开发，特别在他们不了解终端消费者实际喜好的情况下，能降低推出新产品的风险。

Q: 就您的行业观察而言，可否谈谈AI以及以它为代表的一系列科技创新对于葡萄酒的重要性？为什么？您是否可以分享一下您对于酒业转变的预测？

K.A: 如今，许多人担心人工智能会抢走他们的工作。但如果用对地方，人工智能可以因地制宜，因材施教地帮助个人或公司提高效率，尤其是在葡萄酒和烈酒行业。融合运用人工智能技术，提高客户满意度至关重要。

随着Z世代等年轻消费者达到法定饮酒年龄，他们也就成为酒业的目标市场。Z世代浸润在互联网和智能手机的世界，他们在社交媒体平台上非常自在，并且乐于接受个性化算法推送的内容，消费行为也受其影响，因此葡萄酒和烈酒行业也必须对其适应。

Q: 从Tastry这一工具的发现来看，哪些是葡萄酒市场的趋势（从消费者选择或者风味喜好）？

K.A: 市面上已有的许多“葡萄酒测验”，只是简单地根据消费者在测验中提到的一款特定风味来配酒。例如，如果有人说喜欢巧克力味，这些测验就会推荐任何带有巧克力口味的葡萄酒。

然而Tastry知道每个人的味觉都像指纹一样独特。我们的“口味测验”针对数千种酒品在实验室里通过化学分析这一手段，进行风味与香气的解析，并依据每一消费者的喜好进行个性化匹配。所以我们的推荐对于个人或目标群体都具有针对性。

Q: 鉴于您之前的工作与学术背景都非AI关联内容，是什么原因促使您创立了以人工智能为基础的Tastry？

K.A: 在加州州立理工大学期间，我进入葡萄酒行业工作之初，就注意到业内的葡萄酒评级打分存在巨大差异，这是由于评分系统过于主观所致。基于我的化学背景，我意识到必须有一种更好、更科学、有数据支持的方法，才能产生一个相对公允的评分系统。

于是在人工智能开始腾飞之际，我与志同道合的伙伴们联手打造了Tastry，将科学、人工智能技术和口味结合在一起。

Q: 您在职业生涯中最享受的是什么？作为业内女性，您遇到的最大挑战是什么？是什么驱使您继续前进？

K.A: 作为一名科技公司创业者，我喜欢充满活力的环境和机智灵活的团队。在我们这个短小精干的团队里，能够迅速决策并确定方向。

作为女性，我没有遭遇什么特殊的挑战或劣势，反而看到了更多好处和优势，因为有很多文化激励措施，在鼓舞着有抱负的女性企业主和企业家。即使是在最好的环境下，任何人要经营一家新兴技术企业都是困难的，因为改变现状一直是一项艰巨的挑战。我有动力继续前进，因为我们每天都看到 Tastry 在对行业产生令人难以置信的影响。我们一步一个脚印地在行业中赢得了一席之地。

– 完 –

图片由Katerina Axelsson提供