Rosa Kruger（罗莎•克鲁格）南非葡萄种植领军人物

WINWSA 2023 年度葡萄种植师获奖者，
老藤保护计划（The Old Vine Project）发起人，
2022年列入Decanter名人堂，成为38年来首个获得此荣誉的南非籍人士

Rosa最喜欢的是老藤。2016年她开启了一项“老藤计划”，源于2002年她在欧洲葡萄园之旅的启发，决定寻找并努力拯救南非的老藤葡萄园。这一项目是目前世界为数不多的老藤保护计划之一。

Rosa曾担任不同酒庄的种植顾问，20 年来负责开发新的葡萄园种植地，并管理现有葡萄园。她每年都会前往世界上最有趣的葡萄园，以更新知识。“她把每个葡萄园都当成一个家庭，把每棵葡萄树都当作一个家庭成员。她对与她合作的葡萄园有着深入的了解，”酿酒师Andrea Mullineux说。

“老藤计划”（Old Vine Project）于2016年正式启动。该项目推出了 “认证传承葡萄园”（Certified Heritage Vineyard）图章，以认证酿酒葡萄来自35年或以上老藤的葡萄酒，保证老藤葡萄酒真实性和可追溯性。这个图章通过详细的种植数据，创造了醒目的原产地新指标，鼓励饮酒者参与保护老葡萄园。

目前，南非大约有四千公顷的葡萄树被正式认证。研究老藤的意义不仅出于可持续的考虑，还因为它们是气候变化背景下的一个重要晴雨表。随着气温上升和水资源短缺问题日渐普遍，老藤凭借其深入泥土的根系，可以汲取更深层的水分。同时，老藤拥有更强的应对疾病和极端天气的能力。

 Q&A

1）您进入酒行业多少年了？

我从事酒业已有27年了。

2）促使您投身酒业的契机？

我觉得葡萄栽培和葡萄园工作人员在酿酒过程中所扮演的角色非常富有创造性和激励性。

3）您之前的工作与学术背景都与葡萄酒无关，是设么原因促使您转行进入种植行业？ 又因何创立Old Vine Project？

我热爱大自然，渴望在空气清新、没有噪音的开阔空间工作。我相信我们在葡萄园里的工作非常有创造力，并直接影响着葡萄酒的品质。你所经历的种植细节都可以通过色、香、味得到体现。

我在欧洲、阿根廷和其他国家品尝了老藤葡萄酒佳酿，并在南非看到了一些非常古老的葡萄园。我意识到，这些葡萄园的美妙并没有展现，它们大多与浅龄的葡萄混酿。我看到了这些老藤葡萄园的潜力，看到了酿酒师可以以此酿造出优佳酿的潜力，于是我填补了这个空缺。

4）南非的葡萄园（vineyards）有着怎样的特点？南非葡萄酒在大众的刻板印象中有一条是“中低端”，对于南非葡萄酒的高端化您有什么分享？

南非的葡萄酒在反映气候和土壤特性方面有着独特的表达，特别是那些不同于大规模种植和酿造的精品葡萄园；南非的葡萄园充分展现了其生长的风土特性——例如Stellenbosch产区Polkadraai园的赤霞珠、Swartland干旱产区的灌木型白梢楠，以及Hemel-And-Aarde谷的霞多丽，他们相距100公里，有着迥异的个性。这是由于地形变化多端的山脉与山谷赋予了千变万化的土壤构成与微气候。

老藤计划在提升南非葡萄酒形象方面发挥了至关重要的作用。这些葡萄酒无需多言，它们大多数都品质上乘，体现了气候和文化。自1994年以来，我们在南非的葡萄酒和葡萄栽培方面取得了许多不同的发展。越来越多的酿酒师开始以自己的名字或品牌酿酒，并且不仅注重种植管理，还注重酿酒工艺。这些酿酒师周游世界，了解不同的风格，并熟悉世界上顶级佳酿的不同酿造工艺。

5）可否谈谈老藤以及葡萄园对于葡萄酒的重要性？

老藤酿造的葡萄酒具有独特的深度和质感，与浅龄葡萄园园出品不同。老藤葡萄酒未必更好，但在口感、质地和层次上确实有所不同；它们可以单独作为一个品类，也为葡萄酒世界增添一道亮丽的风景线。大众认为南非的老藤葡萄酒品质更高，愿意为带有“Old Vine Project”标志的葡萄酒支付更高的价格。我们的认证标志反映了葡萄园种植的年代，且这些可以通过南非的行业机构SAWIS（SAWIS 是南非废物排放、处置和回收相关信息的系统） 进行验证。

“为什么老藤如此重要？我认为这反映了一种历史感、文化遗产、长久性、耐力和品质，当然，它们也酿造出了美味的葡萄酒！”

6）自 2016 年Old Vine Project启动，参与的会员数量不断壮大，与此同时，OVP也在不断更新，比如衍生而出的线上教育课程The Old Vine Academy (OVA)。您能否透露老藤计划未来的展望？

我们对老藤计划有着长期的设想。我们现在明白，老藤酿造的葡萄酒非常具有特点，也希望公众也理解这一点，但我们仍需深入了解为何这些老藤葡萄园能承受气候压力并存活至今。若想实现气候适应性，随着气候变化不断重塑我们的种植行业，需要更深入了解作物及其生存能力。未来老藤计划将与不同大学开展多个项目，探求真相。

7）您所经历的行业主要转型和变化是什么？作为业内女性，您遇到的最大挑战是什么？是什么驱使您继续前进？

如今葡萄栽培和葡萄酒教育再次受到关注。许多学生是女性。相较于20年前，从事酿酒的女性人数也明显增多。对我而言，最大的挑战是具备充足的知识和经验，收获自信并能够说服他人。对大自然的热爱是我的动力。

花絮问答

1）对女性同行的建议？

永不言弃，始终坚持向其他酿酒师、葡萄栽培师、业界人员、其他国家以及学者们学习。

2）女性身上怎样的特质对职业带来正面的影响？

持之以恒，不断学习的能力。

3）推荐下一个采访对象？

葡萄酒大师Cathy van Zyl，她也是南非葡萄酒的大使。