位于南非Stellenbosch的Jordan Wine Estate酒庄自1993年开始酿酒，现已发展成为南非十佳酒庄之一。从一开始的小规模种植园，发展到现在的面积超过1.64平方公里的集合葡萄园、酒庄和接待服务的综合性产业，包括两家餐厅、品酒场所、豪华住宿，向来自南非和国际游客开放。酒庄今日的瞩目成就，离不开所有者Kathy和丈夫Gary的辛勤付出。

© Jordan Wine Estate

Kathy大学本科就读于开普敦大学，并获得经济学和工业心理学双学位。随后她在加利福尼亚大学戴维斯分校继续深造，学习了种植和市场营销（农业经济）课程。她还在美国加州索诺玛的Iron Horse Winery酒庄进行了为期半年的实习。回到南非之后，Kathy和丈夫Gary一起负责家族酒庄的运营发展。时至今日，Kathy和丈夫Gary一直亲自参与酒庄各方面的工作，包括酿酒、市场营销等。

除了酒庄本身的发展外，Kathy还致力于提升女性在葡萄酒行业的地位。2013年在Jancis Robinson（葡萄酒大师，知名酒评人）的帮助下创立Women in Wine Initiative项目。

© Jordan Wine Estate

借此机会，Kathy Jordan通过一场与WINWSA的访谈，分享了Jordan Wine Estate酒庄的发展历程，以及她对南非葡萄酒行业发展的解读。

Q：您从事葡萄酒和烈酒行业多少年了？

A：我们于1982年购下Jordan Wine Estate酒庄，从1993年开始酿酒。

Q：您为何会选择投身于该行业？

A：Jordan Wine Estate酒庄是家族运营的事业，是我们超过40年工作心血的结晶。南非的葡萄酒行业比较不同的一点是，行业内的人为了在全世界、以及南非推广南非品牌而紧密合作。我们酒庄也会接待来自南非和全世界的访者。和我们共事的人同时也是我们的朋友。

© Jordan Wine Estate

Q：到目前为止，您所经历的行业主要转型和变化是什么？

A：上世纪90年代初期南非的种族隔离政策被废除，这对于南非葡萄酒的质量和风格有着很大的影响。在这之前，全世界对南非出产的物品实施制裁，因此南非酿造的葡萄酒更符合南非本地消费者的口味，并没有和国际接轨。因为政治制裁，南非酿造的葡萄酒也不能参加国际竞赛。正因为此，彼时南非葡萄酒的风格在国际上并不受欢迎。

这一切在90年代都发生了翻天覆地的变化。葡萄酒的质量逐年提升，各类实验层出不穷，只为找到更适合南非西开普省地中海气候的葡萄品种。南非的酿酒师也进行国际合作，酿酒技术也因此在过去的30年间实现飞升。他们开始使用小橡木桶、陶罐（amphorae）、水泥蛋发酵罐（cement eggs）等发酵容器。如今，南非葡萄酒因其高品质而闻名世界，比肩世界上最为著名的葡萄酒，但是价格依旧维持在低位。

Q：您在职业生涯中最享受的是什么？作为业内女性，您遇到的最大挑战是什么？是什么驱使你继续前进？

A：在我的职业生涯中，我最享受的是和家人一起将一家小规模的、不受重视的葡萄园逐步发展成一家成功的葡萄酒庄的过程，这也是我们毕生的追求。我们的酒庄从一开始的小规模种植园，发展到现在的面积超过1.64平方公里的集合葡萄园、酒庄和接待服务的综合性产业，包括两家餐厅、品酒场所、豪华住宿，向来自南非和国际游客开放。

在梦想和热情的引导下，上世纪80年代后期我们去到美国，在那里学习工作了两年。之后我们回到南非，在Jordan Wine Estate酒庄设计并建设了我们自己的酒窖，并开始我们的酿酒之旅。创立自己的事业并亲自负责方方面面的运营，这份成就感是无与伦比的。时至今日，我们已经从小型的家族生意发展成拥有超过150名员工的酒庄。我们的每一名员工都为自己的工作自豪、并对酒庄的事业充满热情。我们为自己员工、员工家属的生计负责，这激励着我们继续前进，尤其是在南非目前失业率高涨、当地居民日常生活也受到影响的情况下。

在葡萄酒行业，作为一名女性最大的挑战是证明自己也能够做到通常是由男性完成的工作，同时也不会因为一些言论而轻易沮丧。幸运的是，在过去的30年间，这种看法已经变了许多，现在已经没有人会特殊看待在葡萄酒行业工作的女性。

© Jordan Wine Estate

Q：女性在事业上取得成功的主要特征和品质是什么？您认为，女性身上怎样的特质对于职业成就有着正面的影响？

A：女性不一定有着和男性一样的力气，足以完成酿酒的所有工作。但是我们也有着杰出的技能，我们也能成为非常优秀的酿酒师，并酿造出品质极佳的葡萄酒。要酿造出健康的、高质量葡萄酒需要有严格的组织纪律、有严密的思考，并保持良好的卫生习惯。女性具备这样的品质，也具备成为优秀酿酒师的潜力，她们能够确保在酿酒过程中的每一步都尽心尽力，并酿造出最上乘的葡萄酒。

Q：您对女性同行有怎样的建议？

A：如果你对酿酒充满热情，并且享受酿酒中多变又有趣的体力和分析工作，不介意在正常工作时间之外长时间工作，那么就大胆追梦吧。实现家庭和事业间的平衡并不容易，其他家庭成员的支持非常重要。比如说，我和我的丈夫Gary都在葡萄酒行业工作，我们的工作时间是一致的。我们的母亲能够在我们事业起步的初期支持我们，帮助我们养育我们的两个孩子，这对我们来说是很关键的。

© Jordan Wine Estate

Q：是什么驱使您将酒庄扩张至目前的规模？您心中对Jordan Wine Estate酒庄的愿景是怎样的呢？

A：我们酒庄的发展依靠有机增长*。我们一开始的规模不大，最初的葡萄园面积只有75公顷，但是很幸运的是我们从周边购入土地，扩充自家葡萄园的面积。今天我们酒庄面积已经达到了164公顷。我们的酒庄初建于1992年，我们从1993年开始酿酒。我们首款年份酒的产量就达到了100吨，这个数字对于初次酿造的酒来说是非常大了。之后我们扩大了地窖的容量来存放我们增产的红葡萄酒。今日，我们酒窖的容量已经达到了1000吨。我们期望建立一家世界级的酒庄，生产最好的葡萄酒，为游客提供宾至如归的服务。我们不打算再进一步扩张，但是我们认为也不应该停滞不前，而是要不断提升葡萄酒品质和服务质量。

*有机增长（Organic Growth）是指公司依托现有资源和业务，通过提高产品质量、销量与服务水平，拓展客户以及扩大市场份额，推进创新与提高生产效率等途径，而获得的销售收入及利润的自然增长。

Q：您创立Women in Wine Initiative（in South Africa）项目的初衷是？该项目对南非葡萄酒行业产生了怎样的积极影响？

A：Jordan Women in Wine项目包括南非和国际2个部分，国际部分是向有葡萄酒行业从业经验（市场营销、酿酒、销售、教育）的女性提供来参观南非并亲自体验葡萄采摘的机会。因为通常来说，在葡萄酒行业如果没有酿酒经验，将很难获得国际性的工作机会。

因此该项目向已经在葡萄酒行业有工作经验的、且已经获得WSET证书（或类似证书）的女性提供来南非体验酿酒的机会，帮助她们在未来更好进行营销、教育或销售工作。除了酿酒体验，她们还有机会参观南非其他地区酒庄、并感受南非的非凡魅力。

至于项目的本土部分，我们会选择在销售（零售）或者接待（餐厅、酒店）业工作并且想要进一步提升自己、但是缺乏这方面资金投入的女性。每年我们会资助好几个候选人参加在南非开设的WSET课程。这些候选人还将在不同时期参观参与该项目的酒庄，并体验庄内的各类活动并获得在酒窖工作的机会。

说到该项目对南非葡萄酒行业的影响，行业内女性得以增进学识，她们能更好地理解酿酒过程，更好地推广并销售南非葡萄酒。这些知识在向国际消费者介绍并推销葡萄酒的时候是很有用的。从个人的角度来看，学习这些课程会提高候选人的成就感，也帮助她们获得更好的就业机会。

项目的国际部分在推广南非形象方面有着重要作用。该项目的参与者通常是首次参观南非，（对她们来说）与其说是体验酿酒，她们更是在参观不同的葡萄酒产区、感受南非人民的亲切友好，并欣赏南非大地的美丽和壮阔。我们希望等到她们回家时，她们能从这份经历中收获灵感，并和她们的学生和同事们推荐南非以及南非的葡萄酒。

© Jordan Wine Estate

Q：气候变化对您的酒庄的葡萄种植和酿酒有什么影响？

A：我们非常重视气候变化带来的影响，也在不断寻找最适合多变气候的葡萄类型。之前我们栽种的大多是法国的品种，例如霞多丽、长相思、赤霞珠、梅洛和西拉。现在我们开始种植更能抵抗干旱的品种，例如种植在希腊圣托里尼岛上的阿斯提柯（Assyrtiko）。我们的葡萄园是南非首个种植该品种的葡萄园，可以为其他葡萄园提供参考。在Jordan Wine Estate酒庄，我们一直奉行生物多样性和可持续农业发展原则，但是近几年我们也开始实行再生农业，以确保土壤的活力。

此外，为了应对气候变化，我们最近在英国东萨塞克斯开展了一个新项目，包括种植香槟葡萄品种的葡萄园，以及一个小的酒庄和蒸馏厂。现在英国的气候越来越适合种植葡萄。我们已经生产出了首批Mousehall品牌下的萨塞克斯干金酒。在未来我们还将推出更多的金酒和蒸馏酒产品。2022年我们还采摘了我们种植的首批葡萄，计划酿制一系列起泡酒，以及霞多丽和黑皮诺葡萄酒。

Q：您很擅长酒庄的管理运营，您的酒庄所提供的产品和服务是如此丰富，经常让消费们赞叹不已，您觉得经营酒庄的关键属于是什么呢？

A：关键在于要时刻铭记家族价值。我们想要在Jordan Wine Estate酒庄打造出展现出我们家族价值的体验。从访客达到时的热烈欢迎，到酒庄员工创造的亲切友好的互动体验，再到以让可以在静谧而优美的酒庄收获非凡的美酒、美食、美景体验为目标，这些都是我们家族价值的体现。

© Jordan Wine Estate

Q：大部分中国消费者对于南非葡萄酒的了解并不多，南非葡萄酒有哪些特别之处是您特别想介绍给中国消费者的？

A：南非葡萄酒很好地展现出不同葡萄品种的特色。地中海气候使得南非的天气很适合葡萄成熟。很多来自欧洲的葡萄品种在我们葡萄园中长势很好。南非有很多不同的葡萄品种和葡萄酒风格。其一大共同特点在于其浓烈的水果风味和恰到好处的酸度的配合，保证了葡萄酒的平衡感。西开普敦省的土壤的历史比绝大多数产区的更加悠久。这里的土壤大多来自超过6亿年前的风化花岗岩，这为南非葡萄酒增添了矿物感、微妙和复杂感。

Q：您会推荐哪一位作为我们下一篇幅的采访对象？

A：Regine Lee是葡萄酒行业所有女性的榜样。她既是一位葡萄酒大师，还是两个男孩子的母亲。Regine是我在2014年度的Women in Wine项目中选出的首位女性。她曾在Jordan Wine Estate有过酿酒经历，之后回到英国并在很短时间内成为了一名葡萄酒大师。

© Jordan Wine Estate

– 完 –